[더코리아-경남] 경남도립남해대학 호텔조리제빵학부(학부장 김지민)가 9일 조리과학관 2층 레스토랑실습실에서 제25회 졸업작품전시회를 개최했다.

호텔조리제빵학부 2학년 재학생 64명은 ‘세상을 맛있게 만드는 맛의 축제 미식향연(味食饗宴)’이라는 주제로 한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ푸드카빙ㆍ제과제빵ㆍ커피 및 조주 등 다양한 분야의 창작품 250여 점을 선보였다.

지난 9일 11시 조리과학관 앞에서 개최된 졸업작품전 개막식에는 류해석 남해 부군수, 하미자 남해문화원장 등 지역 내빈과 박태종 총장직무대리를 비롯한 교직원, 조리 관련 인사, 후배, 동문, 지역주민 등 많은 관계자가 방문해 자리를 빛냈다.

전시작품 중 한식 부문에서는 궁중요리실무 ‘시금치 팀’ 외 17팀이 산뜻한 봄의 향기를 한국 고유의 음식에 담아 표현한 작품을, 양식 부문에서는 현장서양조리 ‘흑기사 팀’ 외 14팀이 남해의 농․축․수산물로 만든 서양식 코스요리로 초여름의 정취를 만끽할 수 있는 작품을 출품했다. 

또 ‘제과제빵’ 부문에서 현장제과제빵 ‘푸른구슬 팀’ 외 22팀이 세계 각국의 빵·디저트·초콜릿·마지팬·웨딩 케이크 등을, 푸드카빙 ‘최고조 팀’ 외 9팀이 얼음조각과 과일조각을, 커피 및 조주 부문에서는 남해특산물을 활용한 특수 칵테일 및 커피 창작품을 선보였다.

이번 전시회는 3단계 산학연협력 선도전문대학육성사업(LINC 3.0)에 부합하는 현장적합형 교육기반 캡스톤디자인 전공별 수업의 일환으로 개최된 것이다.

올해 졸업작품전 제과제빵 부문 지도를 맡은 김지민 학부장은 “실전과 같은 현장감 있는 실무실습을 통해 산업체 현장에서 인정받을 수 있는 사회맞춤형 인재양성에 힘쓰고 있다”고 말했다.

양태웅(한식 ·2) 학부 대표는 “‘2023 대한민국 국제요리&제과경연대회’와 졸업작품전시회 작품을 준비하면서 평소 느끼지 못했던 기본기의 중요함을 다시 한번 절감했다”며, “팀원들과 하나 된 마음과 협동심이 중요하다는 점을 깨우치게 됐다”고 소감을 밝혔다.

이번 작품전에는 지난 5월 18일부터 21일까지 4일간 서울 양재동 aT센터에서 개최된 ‘2023 대한민국 국제요리&제과경연대회’ 대상·최우수상·우수상·금ㆍ은ㆍ동상 수상작도 함께 전시됐다.

한편, 남해대학 호텔조리제빵학부에서는 해마다 졸업을 앞둔 학생들의 창의적인 작품을 모아 졸업작품전을 개최하고 있다.