[더코리아-전남 완도] 겨울 별미 매생이가 제 맛이다. 미세먼지가 극성인 요즘 따뜻한 매생이 굴국 한그릇이면 미세먼지 해독은 물론 숙취해소까지 1석 2조의 효과를 볼 수 있다.

매생이에는 철분과 칼슘, 칼륨, 요오드 성분이 풍부해 빈혈, 피로회복, 골다공증을 예방해주며, 아스파라긴산이 콩나물의 3배로 숙취해소 해장국으로서 으뜸이다.

특히 매생에 풍부한 식이섬유는 다이어트에 도움을 줄 뿐만 아니라 몸안에 쌓인 미세먼지 배출에 탁월한 효과가 있어 요즘같이 미세먼지가 극성일 때 미세먼지 해독에 좋다.

좋은 매생이는 머리카락처럼 가늘고 고우며 선명한 녹색의 광택이 있는 것이 좋다. 특히 ‘청정바다수도 완도’의 매생이는 햇볕을 쬐이는 시간이 길어 색깔이 더욱 선명하고 입속에서 사르르 녹을 듯 부드럽고 맛도 풍부하다.

제철 별미 매생이를 맛볼 수 있는 요리방법 또한 다양하다.

매생이를 맛보는 가장 일반적인 방법은 매생이와 생굴을 함께 끓이는 매생이 굴국이 대표적이며, 매생이 떡국, 매생이 칼국수, 오징어와 새우 등 신선한 해산물과 함께 만든 매생이 해물파전 등 다양한 요리로 매생이를 맛볼 수 있다.

뿐만 아니라 젊음세대들의 입맛에 맞춘 매생이 크림스파게티, 매생이 버섯 프리타타, 매생이 와플 등 매생이 퓨전 요리 또한 별미다.

호원대학교 김나형 교수는 “부드러운 매생이 본연의 맛을 맛보기에는 매생이 굴국, 매생이 굴 덖음이 좋다”며 진한 바다의 맛을 그대로 맛볼 수 있는 레시피를 소개했다.

○ 매생이 굴 덖음

재료: 매생이 1/2재기(200g), 굴 150g, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1작은술,

참기름 1½큰술, 소금 약간

1. 매생이는 체에 밭쳐 흐르는 물에 여러 번 헹군 다음 물기를 제거한다.

2. 1의 매생이를 잘게 다지듯 잘라준다.

2. 굴은 연한 소금물에 넣고 흔들어 씻어준 다음 물기를 제거한다.

4. 팬에 참기름 1큰술, 다진 마늘을 넣고 볶다가 굴을 넣고 다시 볶는다.

5. 4에 매생이를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끈 후 국간장, 참기름 1/2큰술 을 넣고 저어준다.